Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Limette heiß waschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben, beiseitestellen. Die Frucht anschließend auspressen, es ergibt etwa 40 ml Saft. Den frisch gepressten Limettensaft mit der Hälfte des Zuckers in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Limetten-Zucker-Mischung auflösen, etwas abkühlen lassen. Den Joghurt und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Kühl stellen. Kurz bevor die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Unter die Limettencreme heben. In Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die halbierte Limette nochmals halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Creme mit Limettenscheiben, Minzeblättchen und Limettenschale garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Portion ca.: 5 g Eiweiß, 21 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 259 kcal (1503 kJ).
