Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Geschirrtuch mit 2 EL Zucker bestreuen. Biskuit daraufstürzen. Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Nougat über einem heißen Wasserbad schmelzen. Aus dem Biskuit 2 Streifen (18 x 30 cm und 10 x 30 cm) schneiden. Rest Biskuit anderweitig verwenden. Streifen mit Nougat bestreichen. Rehrückenform (30 cm Länge) mit Folie auslegen. Breiten Streifen hineinlegen. Gelatine ein-weichen. 350 g Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Gelatine auflösen. 2 EL Sahne einrühren. In übrige Sahne rühren.
Ca. 2/3 Sahne auf die Biskuitplatte in der Form streichen. In die Mitte längs eine Rille drücken. Konfitüre darin verteilen. Mit Rest Sahne bestreichen. Schmalen Biskuitstreifen darauflegen. Pastete ca. 4 Stunden kalt stellen. Mandeln rösten. 250 g Sahne steif schlagen. Kuchen stürzen, mit Sahne einstreichen. Mit Mandeln, Puderzucker und Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 350 kcal E 6 g, F 22 g, KH 32 g
