Mehl, Backpulver, Butter in Flöckchen, 50 g Zucker und Ei glatt verkneten. Teig zur Kugel formen, in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
100 ml Milch, Puddingpulver und 6 EL Zucker verrühren. 700 ml Milch aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen. Pudding zugedeckt abkühlen lassen. Pfirsiche abtropfen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (28 cm 0) ausrollen. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubtes Springform (26 cm) legen, Rand andrücken. Pudding einfüllen und glatt streichen. Pfirsiche vierteln und darauflegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 ”C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Früchte damit beträufeln. Kuchen mit Hagelzucker bestreuen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 280 kcal, E 5 g, F 10 g, KH 42 g
