Das Mehl mit 4 EL Zucker und Butter in Flöckchen zwischen den Händen zu sandfeinen Bröseln zerreiben. Das Ei zufügen, alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, 3 Std. kühlen.
Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Eine Tarteform (0 20 cm) buttern. Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, mit den Hülsenfrüchten beschweren. 30 Min. backen. Herausnehmen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen.
Frischkäse mit Sahne, restl. Zucker verrühren. Die kandierten Veilchen zufügen. Mischung auf den abgekühlten Boden geben. Himbeeren putzen, darauf verteilen. Bis zum Servieren kühlen.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 3 Std. Backen: 30 Min.; Pro Stück: 325 kcal KH: 29 g, F: 20 g, E: 6 g
