Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Mandeln, Nüsse unterheben. Eigelbe und 120 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver vermischen, im Wechsel mit Karotten, Likör, 2 EL Orangensaft einrühren. Eischnee unterheben.
Den Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Den Teig in 12 gefettete Muffin-Förmchen füllen. Ca. 30 Min. backen. Abkühlen lassen.
Puderzucker sieben, 100 g davon mit dem Marzipan verkneten. 3/4 mit gelber und roter Lebensmittelfarbe orange, 1/4 grün einfärben. Rübchen formen. 150 g Puderzucker mit 2-3 EL Saft verrühren. Muffins mit Guss, Rübchen verzieren.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 30 Min.; Pro Stück: 390 kcal KH: 25 g, F: 14 g, E: 7 g
