Die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie schälen und alles fein würfeln. Blumenkohl waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen in 2 EL heißem 01 2 Min. farblos anschwitzen. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt dazugeben. Eintopf zugedeckt ca. 20 Min. leise köcheln lassen.
Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Den Lorbeer aus der Suppe nehmen und die Suppe fein pürieren. Die Karotten hineingeben und alles weitere 10 Min. köcheln. Die Eier pellen und halbieren.
In der Zwischenzeit Bratwürste im restlichen heißen Öl 5 Min. goldbraun braten. Anschließend in Stücke schneiden und auf tiefe Teller verteilen. Die Suppe vom Herd nehmen. Die Petersilie und den Sauerrahm einrühren. Anschließend die Suppe mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. In die Teller füllen und mit jeweils einer Eierhälfte garniert servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 585 kcal KH: 11 g, F: 50 g, E: 20 g
