1 Ei trennen. Fett, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker cremig rühren. 2 Eier und Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Schokolade hacken und unterheben.
12 Mulden eines Muffinblechs mit je 1 Papier-Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 "C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.
Eiweiß halsteif schlagen. 150 g Puderzucker und Zitronensaft zugeben, zu einem dicken Zuckerguss aufschlagen. Guss in 5 Teile teilen. Vier Teile mit je etwas roter, gelber, grüner und blauer Speisefarbe färben. Güsse in je einen Gefrierbeutel füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine flache Eier spritzen. Eier verzieren. Bei 100 °C (Umluft: 80 °C/Gas: nicht geeignet) ca. 25 Minuten trocknen. Auskühlen.
200 g Puderzucker und Frischkäse verrühren, grün färben. In 1 Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Die Masse als Tuffs auf die Muffins spritzen. Kalt steilen. Zuckereier vom Backpapier lösen. Muffins in je 1 Papier-Backförmchen setzen und mit Zuckereiern verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 380 kcal E 5 g, F 15 g, KH 56 g
