Eier trennen. Eiweiße, 1 EL Wasser, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Mandeln unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen, auf eine mit Zucker bestreute Fläche stürzen. Papier abziehen.
Platte quer in 3 x 12 cm breite Streifen schneiden. Gelee erwärmen, glatt rühren. Einen Streifen mit 2/3 des Gelees bestreichen. Butter ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben). Einen Streifen damit einstreichen. Streifen aufeinandersetzen und mit dem dritten Streifen bedecken. Mit übrigem Gelee einstreichen.
Marzipan und 35 g Puderzucker verkneten. 2/3 davon grün einfärben, rechteckig (ca 12x32 cm) ausrollen. Auf den Streifen legen. Mit Folie bedeckt ca 2 Stunden kalt stellen. 1/3 Marzipan gelb einfäben, dünn ausrollen. 6 kleine Häschen (2 1/2 - 3 cm) und 6 kleine Kreise (1/2 cm) ausstechen und mit Folie abdecken. Gefüllten Streifen längs halbieren. Beide Streifen in 6 Würfeln schneiden
50 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Mit dem Spritzbeutel auf 6 Peteits Fours Blüten malen. Gelbe Kreise in die Mitte legen. Übrige Petits Fours mit Häschen und mit Puderzucker verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Stück ca 320 kcal, E 6 g, F 16 g, KH 34 g
