Kuvertüren grob hacken. Sahne aufkochen, Kuvertüren darin unter Rühren auflösen. Mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schokolade grob hacken. 100 g Schokolade und Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier und Milch verquirlen. Mit Schoko-Fett-Mischung, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Mehl, Backpulver und Kakao unterheben. Rest Schokolade unter den Teig heben. 12 ovale Muffinförmchen oder die Mulden eines Muffinblechs fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Form entfernen, Muffins auskühlen lassen.
Schoko-Sahne cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit Kokos-Chips und Mandel-Zucker-Eiern verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Stück: ca. 570 kcal E 9 g, F 33 g, KH 60 g
