Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Salz, weiches Fett und 1 Ei in eine Schüssel geben. Marzipan raspeln, mit der Hefemilch in die Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig 12 Kugeln (ä ca. 60 g) und 12 Kugeln (à ca. 20 g) formen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. 1 Ei mit einer Gabel verschlagen und die Kugeln damit einstreichen. Die größeren Kugeln an den Seiten mit einer Schere einschneiden (Flügel). Bei Zimmertemperatur weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Nacheinander im heißen Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 "C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren. In einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Etwas Zuckerguss auf die großen Kugeln geben und die kleinen Kugeln draufkleben. Mandeln längs halbieren und zwischen den Kugeln mit etwas Zuckerguss als Schnabel ankleben. Mit Zuckerguss jeweils Augen malen. Trocknen lassen. Kuvertüre grob hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen und als Punkte in die Augen malen. In Papierförmchen setzen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 340 kcal E 7 g, F 12 g, KH 49 g
