Backblech (ca. 35x40 cm) mit Backpapier auslegen. Aprikosen sehr fein würfeln und Marzipan grob raspeln. 300 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Mehl, Zucker, Salz, 2 Eier und Fett in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Aprikosen und Marzipan unter den Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und in 3 Stücke teilen. Jedes Stück auf etwas Mehl zu einer Rolle (ca. 1 m lang) formen. Die 3 Rollen zum Zopf flechten. Auf dem Blech in Eiform zu einem großen Kranz formen und beide Zopfenden zusammen-Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
1 Eigelb und 2 EL Milch verquirlen. Osterzopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca.
35 Minuten backen (evtl. nach 20 Minuten abdecken). Auslassen. Evtl. in der Mitte mit Ostereiern dekorieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. GEHZEIT ca. 1 Std. BACKZEIT ca. 35 Min. STÜCK ca. 230 kcal 6 g E - 8 g F - 3 h KH
