Fett schmelzen. Milch zufügen und lauwarm erwärmen. Hefe, 1 EL Zucker und 100 ml lauwarme Milchmischung verrühren. Mehl, Salz und 75 g Zucker in einer Schüssel vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und mit Mehl bedecken. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Übrige Milch und Eier zum Vorteig geben und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Aprikosen klein schneiden. Krokant, bis auf 1 EL, Aprikosen und 1 EL Konfitüre verrühren. Teig auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Rechteck längs dritteln. Je 1/3 der Füllung auf jede Streifen-Längsseite verteilen. Teig aufrollen, sodass Stränge entstehen. Teigenden zusammendrücken. Stränge locker flechten. Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, ca. 15 Minuten gehen lassen.
Hefezopf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Wird er zu dunkel, evtl. mit Backpapier abdecken. 1 EL Konfitüre aufkochen. Hefezopf mit der Konfitüre bepinseln. Zopf mit Rest Krokant und Hagelzucker bestreuen. Der Zopf schmeckt lauwarm am besten.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 330 kcal E 7 g, F 8 g, KH 55 g
