Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/ Umluft: 155 Grad). Die Eier trennen, die Eiweiße mit 1 Pck. Vanillezucker, 75 g Zucker, 3 EL kaltem Wasser steif schlagen.
Eigelbe einzeln zufügen und glatt rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, portionsweise unter die Eier-Schaumcreme ziehen. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (0 26 cm) 25 Min. backen. Zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.
Mandarinen abgießen, Saft auffangen Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit 2 EL Mandarinensaft, 1 Pck. Vanillezucker, 75 g Zucker und Jogurt verrühren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterheben.
Jogurtcreme in 2 Portionen teilen, die Mandarinen unter eine heben. Beide Cremes 30 Min. kühlen. 400 ml Sahne steif schlagen, in 2 Portionen teilen und unter die beiden Jogurtcremes heben. Den abgekühlten Biskuit in 3 Böden teilen. Tortenring um den unteren stellen. Jogurt-Mandarinencreme daraufstreichen, mittleren Boden auflegen, mit zweiter Jogurtcreme bedecken. Oberen Boden aullegen. 4 Std. kühlen.
Die restlichen 200 ml Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker süßen und steif schlagen. Die Torte auslösen und damit überziehen. Pistazien aufstreuen. Mit Puderzucker und evtl. Dekor-Figuren garnieren.
Zubereitung 60 Min. Backen: 25 Min.; Kühlen: 4,5 Std. Pro Stück: 340 kcal KH: 30 g, F: 21 g, E: 7 g
