Schokolade fein hacken. Die Milch, Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß einrühren, kurz aufkochen lassen, dann zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Grießbrei vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und im warmen Brei auflösen. Die Eigelbe mit 1 EL kaltem Wasser glatt verquirlen, unter den Brei rühren. Masse halbieren, gehackte Schokolade unter Rühren in einer Hälfte schmelzen lassen.
Hellen und dunklen Grießbrei abwechselnd in kalt ausgespülte Förmchen geben. 3 Std. kühlen.
Aprikosen abgießen, Saft aufgefangen, 4 Hälften beiseitelegen. Die übrigen mit Aprikosensaft im Mixer pürieren. Mit Vanillezucker süßen. Flammeris stürzen und mit Aprikosenpüree anrichten. Mit den Aprikosenhälften garnieren.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 3 Std.; Pro Portion: 470 kcal KH: 64 g, F: 17 g, E: 12 g
