Filets waschen, trocken tupfen, halbieren, mit Grillgewürz bestreuen. Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, mit den Eiern mischen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Rosmarin würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, etwas Kartoffelteig als »Streifen" in die Pfanne geben, je ein Filet darauflegen, mit Teig abdecken und erst wenden, wenn die Röstimasse von unten goldbraun ist. Mit der restlichen Röstimasse und den Filets genauso verfahren, dann alle auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten garen.
Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden, im Öl ca. 3 Minuten dünsten. 125 ml Wasser angießen, Möhren ca. 5 Minuten garen.
Deckel abnehmen, Wasser verkochen lassen. Soße Béarnaise mit Butter zubereiten. Zucker auf die Mohren streuen, bei starker Hitze erhitzen, bis er karamellisiert.
Möhren mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und mit der Soße zu den Lammfilets servieren.
Pro Portion ca. 603 kcal, 32 g F, 41 g KH, 39 g E. Zubereitungszeit ca. 65 Minuten
