Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, 6 EL warmes Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unterziehen.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden waagerecht halbieren. Eine Hälfte in grobe Würfel schneiden.
Für die Creme Milch, Eier, beide Zuckersorten und 30 g Butter verrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Creme in eine Schale umfüllen, abkühlen lassen. Rum unterrühren.
Restliche Butter schaumig rühren. Rumcreme esslöffelweise unter die Butter rühren. Biskuitwürfel unterheben und durchziehen lassen.
Sauerkirschen abtropfen, den Saft auffangen. 250 ml Saft und Früchte aufkochen. Tortenguss mit etwas Saft anrühren, zu den Kirschen geben und aufkochen, anschließend gut abkühlen lassen, dann den Rum einrühren.
Den Tortenboden in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen. Sauerkirschen auf den Boden streichen. Dann die Biskuit-Creme darauf streichen. Die Glasur nach Anweisung schmelzen, Kuchenoberfläche damit überziehen und fest werden lassen.
Sahne steif schlagen, den Tortenrand damit einstreichen und verzieren. Mit Osterpralinen, Schokohasen und Kirschen garnieren.
Pro Stück ca. 500 kcal, 29 g F, 49 g KH, 7 g E. Zubereitungszeit ca. 90 Minuten (ohne Wartezeit).
