Möhren reiben. 1 Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Möhren verrühren. Mandeln, Mehl, Zitronenschale, Backpulver und Stärke mischen. Eiweiß steif schlagen. 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee, Mehlmix und Möhren mischen. Butter unterrühren. Eine Springform (26 cm 0) fetten und den Teig einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 "C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Ca. 80 g Marzipan und 3 TL Puderzucker verkneten. Mit Speisefarbe orange färben. 12 Möhrchen formen. 20 g Marzipan und 1 TL Puderzucker verkneten, grün färben, an die Möhren stecken. Gelatine einweichen. 300 g Frischkäse, 150 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 150 g Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen. Erst 3 EL Frischkäse einrühren, dann unter Rest Käse rühren. Sahne unterheben. Kuchen waagerecht teilen. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen. Boden mit Creme bestreichen, mit oberem Boden bedecken. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
1 Zitrone auspressen. 350 g Frischkäse, 150 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 100 g Sahne steif schlagen und unterheben. Tortenring lösen, Torte mit Creme einstreichen. Mit Möhren und Pistazien verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 440 kcal E 8 g, F 27 g, KH 42 g
