Für den Waldorfsalat die Haselnussblättchen ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Abkühlen lassen. Sellerie und Äpfel schälen, raspeln, mit Zitronensaft mischen. Nüsse, Schmand, Jogurt und Majonäse untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Kartoffeln und Möhren schälen, raspeln, mit Speisestärke und Ei vermischen. In heißem Öl zu 4 Puffern ausbacken. Waldorfsalat darauf anrichten. Jede Portion mit 1 Scheibe Lachs garnieren.
Zubereitung: 50 Min. Pro Portion: 370 kcal KH: 18 g, F: 25 g, E: 17 g
