Mehl und Backpulver vermischen, in die Mitte eine Vertiefung schieben, Vanillezucker und Eigelb in Vertiefung geben. Butter in kleinen Flocken auf dem Mehl verteilen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, gefettete Springform (0 26 cm) damit auslegen. Rand etwas hochziehen. Den Teig im Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten backen.
Den Torten-Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen. Himbeeren putzen, waschen und trocken tupfen. Amarettinikekse zerbröseln und auf dem Boden verteilen. Für die Creme den Pudding nach Packungsanweisung mit Zucker und Milch zubereiten, abkühlen lassen und mit Quark und Bittermandelöl verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Die Himbeeren auf dem Boden verteilen. Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen, unter die Creme rühren, Sahne unterheben und auf den Himbeeren verteilen. Die Torte anschließend für ungefähr zwei Stunden kühl stellen. Schokoladeneier halbieren und anschließend um den Tortenrand verteilen. Torte mit Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Himbeeren, Schokoladeneiern und Marzipanblumen verzieren und servieren.
Pro Stück: 379 kcal; 10 g E, 23 g F, 33 g KH
