Feigen würfeln, in eine Schüssel geben, mit Wein übergießen.
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in Milch auflösen, 1 TL Zucker zufügen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl zum Teig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Eier mit restlichem Zucker, Salz, Anis und Zitronenschale verrühren. Zitronat fein hacken und mit der Eimasse und Brotaufstrich zum Teig in die Schüssel geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten Teig kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Feigen mit der Flüssigkeit zufügen, unterkneten und zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) setzen. Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Pinza damit bestreichen. £ Im Ofen bei 200 ~C (Gas: Stufe 3/ D Umluft: 175 °C) auf der 2. Schiene von unten backen.
Pro Portion: 151 kcal,4 g E, 4 g F, 22 g KH Zubereitungszeit 30 Minuten
