Milch, Öl, Zucker, Zitronenschale, Salz, Mehl und zerbröckelte Hefe in einer Schüssel auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe so lange verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Hefeteig zugedeckt am warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen. Etwas Teig zum Verzieren zurückbehalten. Das erste Teigdrittel mit Pistazien und 1 EL Milch verkneten. Unter den zweiten Teil Kokosraspel und 1 EL Milch arbeiten. Für das dritte Teigstück Möhren putzen, schälen und fein reiben. Mit Hilfe eines Handtuchs die Möhren kräftig ausdrücken. Möhren mit Zitronensaft und Zimt vermischen und mit 1 EL Milch unter das letzte Teigdrittel kneten.
Jedes Teigdrittel zum 40 cm langen, dünnen Strang formen und zum Zopf flechten. Zopf halbieren, beide Teile übereinander in eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) geben, gehen lassen.
Osterbrot im Ofen bei 200-225 °C (Gas: Stufe 3-4/Umluft: 175-200 °C) 40-50 Minuten backen. Aus dem Teigrest Häschen ausstechen. 10 Min. vor Ende der Backzeit Zopf mit verrührtem Eigelb bestreichen, Häschen aufsetzen, auch bestreichen. Mit Pistazien bestreuen. Osterbrot auf einen Rost erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Portion: 243 kcal, 5 g E, 10 g F, 32 g KH, Zubereitungszeit ca 10-20 Minuten
