Die frische Hefe zerbröckeln, mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmer Milch auflösen. Margarine zerlassen. Vollkorn- und Weizenmehl mit restlichem Zucker, Salz und Safran in einer Schüssel mischen. Hefemilch, Eier und flüssige Margarine zufügen und alles mit den Knethaken des Handrühres zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe 30 Minuten aufgehen lassen.
Den Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und halbieren. Die Menge einer Teighälfte reicht für eine große Glucke. Aus der Teighälfte jeweils eine große und eine kleine Kugel formen und vorsichtig aufeinandersetzen.
Mit einer Schere Einschnitte für die Flügel, Schwanzfedern und den Kamm machen. Zuckerperlen als Augen und je zwei Mandelhälften als Schnabel einsetzen und mit Milch festkleben.
Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise fünf Küken formen und verzieren. Zuerst die Glucke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 2-3/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Dann die Küken daneben setzen und alles weitere 20 Minuten backen.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 291 kcal, 8 g E, 9 g F, 43 g KH
