für den Teig:
4 Eigelbe
140 g Zucker
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
4 Eiweiß
120 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Buttercreme:
500 ml Milch
1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
140 g Zucker
2 Eigelbe
2 cl Orangenlikör (ersatzweise Orangensirup)
250 g Butter

Für den Marzipanbelag:
1 Marzipandecke (Fertigprodukt)

Für die Glasur:
250 g Puderzucker
3-5 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Außerdem:
50 g geröstete Mandelblättchen
etwa 100 g Schokoladen-Fettglasur für die Ohren
Spaghetti für die Barthaare
silberne Zuckerperlen für die Augen
kleine bunte Zucker-Ostereier

Den Boden einer Springform von 26 cm 0 mit Backpapier auslegen.  Den  Backofen auf 190°C (Gas Stufe 21/2-3) vorheizen.

Die Eigelbe mit 2 EL lauwarmem Wasser, der Hälfte des Zuckers und mit der Zitronenschale schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbmasse setzen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und darübersieben. Alles vorsichtig untereinander heben. In die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann die Form entfernen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, am besten über Nacht. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Creme 4 EL Milch mit dem Puddingpulver, dem Zucker und den Eigelben verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver hineingießen und unter Rühren mehrmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bilden kann. Den Orangenlikör unterrühren.

Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, den Pudding löffelweise unter die Butter rühren. Ein Drittel der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kühl stellen. Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit knapp der Hälfte der verbliebenen Buttercreme bestreichen. Den mittleren Boden darauflegen und mit ebenso viel Creme bestreichen. Den dritten Boden mit der gebackenen Seite nach unten darauflegen und dünn mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Kühl stellen.

Die Marzipandecke nach Herstellerangaben ausrollen und die Torte damit einkleiden. Am Tortenrand leicht andrücken, überstehendes Marzipan abschneiden.

Für die Glasur den Puderzucker sieben und nach und nach mit 4-5 EL möglichst kochendheißem Wasser verrühren, bis die Glasur eine dickflüssige Konsistenz hat. Die Speisefarbe tropfenweise unterrühren, bis ein hellgrüner Farbton erreicht ist. Die Torte gleichmäßig mit der Glasur überziehen. Den unteren Tortenrand mit den Mandelblättchen besetzen. Die Glasur trocknen lassen.

Die restliche Buttercreme mithilfe des Spritzbeutels als kleine Kugeln an den Rand der Tortenoberfläche spritzen. Die Fettglasur nach Herstellerangaben erwärmen, auf ein Stück Alufolie oder Pergdmentpapier geben und gleichmäßig dünn verstreichen. Die Glasur fast fest werden lassen, dann mit einem erwärmten Ausstechförmchen für jeden Hasen zwei Ohren sowie mit einer runden Tülle eine Nase ausstechen. (Die restliche Glasur kann anderweitig weiterverwendet werden.)

Die Häschen mit den Schokoladenohren und Naschen verzieren, Barthaare aus Spaghettistücken andrücken sowie Augen aus silbernen Zuckerperlen aufsetzen. In die Mitte der Torte die bunten Zucker-Ostereier setzen. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Stück (bei 16 Stücken) ca.: 6 g Eiweiß, 23 g Fett, 60 g Kohlenhydrate, 478 kcal (1999 kJ).