Das Mehl mit dem Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung formen. Das Ei in die Mulde geben, die Butter in kleinen Stücken rundherum verteilen. Die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Alles zu einem Mürbeteig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen kleine Osterhasen, Küken oder Entchen ausstechen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen in etwa 10 Minuten nach Sicht backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Nach Belieben Teilmengen des Gusses mit Lebensmittelfarbe leicht rosa oder gelb einfärben. Die Plätzchen damit bestreichen und ganz sparsam mit Zuckerstreusel bestreuen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 76 kcal (319 kJ).
