Hefe zerbröseln und mit 1 El Zucker verrühren. Mehl, 1 Ei, Salz und 85 g Zucker in eine Rührschüssel geben. Fett in einem Topf schmelzen. Milch zugießen und lauwarm erhitzen. Hefe und die lauwarme Milch zum Mehl gießen. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 45 Minuten gehen lassen.
Nüsse grob backen. Nüsse, Aprikosen und Konfitüre mischen. Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Teig längs dritteln. Füllung auf den Teigstreifen verteilen. Rundherum dabei ca. 1 cm breiten Rand frei lassen.
1 Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen und so zusammendrücken, dass 3 gefüllte Rollen entstehen. Teigrollen zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sahne und Eigelb verrühren, Zopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd:, 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen.
zubereitungszeit: Ca. 2 Std. pro stück: ca. 230 kcal E 5 g, F 10 g, KH 30 g
