Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Citro-Back mischen. Lauwarme Milch, Ei und flüssige Butter zufügen. Teigzutaten verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 30 Min. an warmem Ort gehen lassen.
Inzwischen Quark, Schmand, Vanillezucker, Citro-Back, Eier und Speisestärke verrühren. Anschließend flüssige Butter unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Hefeteig nochmals durchkneten. 2/3 des Teiges in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm) füllen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und am Springformrand 5 cm hoch drücken. Die Quarkmasse auf den Teig geben. Mit Aprikosen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2; Umluft: 160 °C) ca. 55 bis 60 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Dekoration Marzipan mit Puderzucker und gelber Back und Speisefarbe verkneten. Zwischen zwei Gefrierbeuteln ausrollen und Hähne ausstechen. Den Tortenrand mit AprikosenKonfitüre dünn bestreichen und rundherum die Hähne setzen. Anschließend nach Belieben mit Pistazien und Zitronenmelisse verzieren.
Pro Stück: 525 kcal, 11 g E, 39 g F, 60 g KH
