Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Beeren auftauen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und
1 Pr. Salz einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.
Biskuit halbieren. Tortenring um unteren Boden schließen. 2 und 10 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. 200 g Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit 25 g Zucker verrühren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter Rest Püree rühren. 50 g Beeren unterziehen. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Quark, Saft und 150 g Zucker verrühren. 400 g Sahne steif schlagen. 10 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Quark einrühren, dann unter Rest Quark rühren. Sahne unterheben. 1/2 Creme auf unteren Boden streichen. 1/2 Püree daraufklecksen und mit einer Gabel durchziehen. Rest Creme und Püree ebenso verarbeiten. 2. Boden auflegen. Ca. 6 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Rest Beeren und Konfitüre mischen. 300 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Gitter und Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Mandeln, Beeren, Puderzucker etc. verzieren.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Backzeit ca. 20 Min. Kühlzeit/Abkühlzeit ca. 7 Stunden, pro Stück ca 260 kcal, 8 g E, 14 g F, 24 g KH
