Butter schmelzen, Milch zugießen, abkühlen. Mehl, Ei, 3 EL Zucker und Salz mischen. Hefe hineinbröckeln, Butter zugießen, verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig nochmals kurz durchkneten und zugedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.
Teig auf Mehl dünn ausrollen. Ein Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausschneiden. Teigplatte mit 4 EL Konfitüre bestreichen. Teigreste in Folie wickeln und beiseitelegen. Teigplatte von einer Längsseite aufrollen, in 12 Stücke schneiden. Springform (26 cm 0) fetten, mit Mehl ausstäuben. Mit den Röllchen belegen. Rest Teig dünn ausrollen, mit Rest Konfitüre bestreichen. Aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Boden im heißen Ofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Schnecken anschließend bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Beeren mit 50 g Zucker und 5 EL Wasser aufkochen. Durch ein Sieb streichen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, im warmen Püree auflösen. Limetten auspressen. Joghurt, Saft, Hälfte Püree und 100 g Zucker verrühren. 10 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2 EL Joghurt-Creme verrühren. In Rest Creme rühren, kalt stellen.
Boden lösen, Tortenring darumlegen. Sahne steif schlagen. Unter die gelierende Creme heben. Auf den Boden geben. Rest Püree auf die Creme klecksen, marmorieren. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Lösen und verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: ca. 70 Minuten Wartezeit: ca. 2 3/4 Stunden Pro Stück: ca. 300 kcal E 8 g, F 12 g, KH 39 g
