Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Riegel klein schneiden. Butter, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Schokolade unterrühren. Dann Mehl, Kakao und Backpulver gut mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Hälfte der Riegel unterheben.
Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Lammform (0,7 l Inhalt) füllen, leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. Übrige Riegelstücke in den Teig drücken. Lamm im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Lamm aus dem Backofen nehmen, nach ca. 15 Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zitronensaft zugeben und zu einem dicken Guss verrühren. Lamm zügig mit Guss einstreichen, dabei Gesicht, Beine und Ohren frei lassen. Kokosraspel auf den noch feuchten Zuckerguss streuen. Gesicht mit brauner Zuckerschrift und dem Zitronenguss zeichnen. Guss trocknen lassen.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten Wartezeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 320 kcal, E 4 g, F 16 g, KH 39 g
