Aprikosen würfeln. Rosinen und Aprikosen mit Rum beträufeln. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Milch erhitzen, vom Herd nehmen. Butter darin schmelzen Mehl, Hefe, Vanillin-Zucker und Zucker in eine Schüssel geben, gut vermengen. Dann die Butter-Milch-Mischung, Zitronenschale und Eier zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Früchte unter den Hefeteig kneten. In eine gefettete Napfkuchenform (2 l Inhalt) geben, mit den Händen verteilen. Zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.
Gugelhupf im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 2) 45-55 Minuten backen. Gugelhupf aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter
stürzen und vollständig auskühlen lassen. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 25 Mintuen Backzeit: 45-55 Minuten Wartezeit: ca. 14 Stunden Pro Stück: ca. 260 kcal E 5 g, F 10 g, KH 37 g
