1. Eigelbe, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Gemahlene Mandeln mit Speisestärke und Mehl mischen, über den Eischnee geben und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
2. Teig in eine gefettete, tiefe, beschichtete Backform (ca. 20 x 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 40 Min. backen. Nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
3. Die weiche Butter mit Eigelb, Puderzucker und Mandelaroma cremig rühren. Biskuit einmal quer durchschneiden. Die untere Teigplatte mit Orangensaft beträufeln und mit Buttercreme bestreichen. Die zweite Teigplatte aufsetzen und leicht andrücken.
4. Marzipanrohmasse in Stücke schneiden und mit dem Puderzucker verkneten. 3/4 der Menge mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe hellgrün einfärben. Die restliche Menge halbieren und jeweils gelb und rot einfärben.
5. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen. Grünes Marzipan darauf etwas größer als die Biskuitplatte ausrollen und die Kuchenoberfläche mit der Marzipanplatte belegen. Aus dem restl. Marzipan Figuren formen und zusammen mit den Zuckerostereiern auf der Kuchenoberfläche eine Osterwiese dekorieren.
Zubereitungszeit ca. 80 Min. Backzeit ca. 40 Min. Pro Stück ca. 402 kcal E 8 g, F 21 g, KH 45 g
