Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit 50 ml Milch und 1 TL Zucker vermengen, in die Mulde geben. Alles 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Restlicher Zucker, Salz, Zitronenschale, Butter, Quark und Eier unterarbeiten. Alles kräftig zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Min. ruhen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Teig nochmals kräftig durchkneten und Rosinen unterarbeiten. Teig in 36 Portionen teilen. Daraus Stränge von ca. 15 cm Länge rollen. Je drei Stränge zu Zöpfen flechten. Diese zu einem Kreis zusammenlegen und im Backofen (mittlere Einschubleiste) ca. 15 Min. backen. Vor dem Servieren mit bunten Eier dekorieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. ohne Zeit zum Gehen/Backen
