3 EL Milch, Hefe und 2 EL Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Haut der Mandeln abziehen, ca. 30 beiseite legen, und die restlichen mahlen. Safran und Rum mischen. Butter schmelzen lassen.
Den Vorteig mit Mehl, 2 Eigelben, Eiern, restlichem Zucker, restlicher Milch, Butter, Salz, 100 g Sultaninen und den gemahlenen Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-AJnterhitze) vorheizen.
Ein Viertel des Teiges zu zwei Rollen formen. Restlichen Teig zu einem Brot formen. Die Rollen aufdrehen und darüber legen. Mit dem übrigen Eigelb bestreichen und mit den Mandeln und restlichen Sultaninen garnieren. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 45 Min. backen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. ohne Zeit zum Gehen ohne Backzeit
