Butter und Zucker mit Zitronenschale und -saft in einer Rührschüssel schaumig rühren. Die Eier nacheinander vorsichtig unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulververmischen und nach und nach in den Teig rühren. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Elektro-Backofen auf ca. 175° C (Umluft 155° C, Gas Stufe 3) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit einer Schablone oder Form Osterhasen ausstechen. Auf ein gebuttertes Backblech legen und im heißen Ofen 15-20 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft einen Guss herstellen. Nach Bedarf mit Speisefarbe einfärben. Die Hasen damit bestreichen und nach Belieben mit Zuckerperlen und/oder mit Schokoladen-Streuseln verzieren.
