Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung schieben. Hefe in die Vertiefung bröckeln, mit etwas Zucker bestreuen und etwas lauwarmer Milch verrühren.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Salz, Ei, Butter oder Margarine dazugeben, verkneten und weitere ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Nüsse unterkneten, den Teig zu einem Osterhasen (alternativ: vier kleine Hasen) formen und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Eigelb verquirlen, Hasen damit bestreichen, nach Wunsch mit Rosinen und Pinienkernen verzieren und im vorgeheizten Elektro-Back-ofen bei 175° C (Umluft 155° C, Gas Stufe 3) ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.
