Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenaroma schaumig schlagen. Eier nach und nach kräftig unterrühren. Mehl sieben und portionsweise untermischen.
Teig in mit Back-Alufolie ausgelegte Lämmchen-Backformen (14 x 18 cm) füllen und auf ein Backblech stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft: 160° C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Lämmchen ca. 15 Minuten ruhen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, Boden eben schneiden.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Lämmchen mit Zuckerguss und Kokosraspeln nach Belieben verzieren.
