Lammkeule rundherum mit 2 EL Olivenöl einreiben, kräftig salzen und pfeffern und in die Fettpfanne des Backofens legen. 1 Tasse Wasser angießen. Die Keule im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten braten, bis sie Farbe bekommt.
Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln. Rosmarin waschen und die Nadeln von den Stielen streifen. Die Knoblauchknollen quer halbieren. Kartoffeln, Rosmarinnadeln und Knoblauch in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl mischen. Die Lammkeule wenden. Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin mit auf das Backblech geben. Weitere 40 Minuten braten.
Lammkeule am Knochen einstechen: Tritt klarer Bratensaft klar aus, ist sie fertig; ist er noch blutig, weitere 10-20 Minuten braten. Lammkeule aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten mit Alufolie bedeckt ruhen lassen. Zum Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Knoblauch servieren.
Zubereitungszeit ca 982 kcal, Pro Portion ca. 982 kcal, 63 g F, 42 g KH, 60 g E.
