300 ml Milch und 3 EL Zucker leicht erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. 750 g Mehl in eine Schüssel geben. Hefemilch, Fett in Flöck-chen, 2 Eier, 1 Prise Salz und 100 g Zucker zugeben. Alles zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Osterhäschen: Mandelstifte unter den Teig kneten. Teig halbieren. Eine Hälfte achteln und in 8 gefettete, mit Mehl ausgestäubte Hasenförmchen (ca. 13 cm lang) drücken oder zu 8 Häschen formen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Häschen stürzen und auskühlen lassen.
Osternester: Übrigen Teig zu 8 Rollen (à ca. 30 cm) formen und schneckenförmig aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen. Nester damit bestreichen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Mit Guss und Eiern verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Gehzeit ca. 45 Min. Backzeit pro Blech ca. 20 Min. stück ca. 350 kcal 8 g E- 15 g F - 44 g KH
