1. Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren, auspressen. Fett, Zucker, Zitronenscha-le und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren.
2. Eier einzeln unterrühren. Salz, Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mehlmischung und 3 EL Zitronensaft unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Lammbackform (700 ml Inhalt) füllen. Auf dem Kopf stehend auf ein Back-blech stellen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen.
3. Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft glatt rühren. Eine Seite des Lamms dünn mit etwas Guss bestreichen, dabei Gesicht und Ohr aussparen. Kokosraspel auf den Guss streuen und ca 15 Min trocknen lassen. Andere Seite ebenso verzieren, weitere ca 15 Min trocknen lassen. Mit Rest Zuckerguss und Zuckerschrift ein Gesicht malen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 290 kcal E 4 g, F 14 g, KH 38 g
