1. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser auf höchster Stufe steif schlagen. Zücker dazugeben. Auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb unter die Eiweißmasse ziehen. Speisestärke, Mehl, Backpulver und Mandeln darunter heben, ßiskuitmasse in eine am Boden gefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35 Min. backen.
2. Für die Füllung 4 EL Milch mit der Speisestärke verrühren. Restliche Milch, Zucker und Vanillemark zum Kochen bringen, die angerührte Stärke dazugießen und kurz aufkochen. Marzipan klein schneiden und unterrühren. Masse abkühlen lassen, zwischendurch umrühren.
3. Butter schaumig rühren, Marzipanmasse dazugeben. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden.
4. Biskuitboden auf ein Rost geben, erkalten lassen und in 3 Platten teilen. Erste Biskuitplatte mit der Hälfte der Marzipancreme bestreichen. Kiwischeiben darauf verteilen. Zweite Platte auflegen und mit restlicher Creme bestreichen. Letzte Platte darauf setzen und andrücken.
5. Für den Überzug Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Speisefarbe verkneten. Etwa 3 mm dick auf Puderzucker ausrollen. Einen Streifen in Höhe der Torte für den Tortenrand und für die Tortenoberfläche eine Decke, die etwas größer als der Springformdurchmesser ist, ausschneiden. Streifen und Decke mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen und die Torte damit umhüllen. Gut andrücken.
6. Zum Verzieren 100g Marzipanrohmasse mit 50 g Puderzucker und Kakao verkneten und ausrollen. Hasen-Schablone (10x15 cm) auflegen und ausschneiden. Marzipan-Hasen auf die Tortenoberfläche setzen. Aus den Resten Häschen für den Tortenrand ausstechen.
7. Für das Gras 100 g Marzipanrohmasse mit 50 g Puderzucker und Speisestärke verkneten und durch eine Knoblauchpresse drücken. 4 Nester formen und auf die Torte setzen. Tortenrand mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und das restliche Gras um den Rand legen. Häschen darumsetzen. Aus dem gefärbten Marzipan Blumen und kleine Ostereier formen und die Torte damit verzieren.
