1. Mehl in eine Schüssel sieben. Zerbröckelte Hefe, 75 g Zucker, 100 g weiches Fett, 375 ml lauwarme Milch, 1 Prise Salz und die Orangenschale dazugeben. 2 Eier trennen, Eigelb und ein ganzes Ei dazugeben, alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 25 Min. gehen lassen.
2. Aprikosen im Mixer fein zerkleinern, mit dem Orangensaft mischen. Nüsse auf einem Blech im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. rösten. 125 g Amaretti-Kekse mahlen. 150 ml Milch, 25 g Fett und 25 g Zucker aufkochen, in eine Schüssel füllen, Nüsse, Amaretti, Aprikosen und Eiweiß untermischen, die Masse etwas abkühlen lassen.
3. Den Teig mit den Händen nochmals durchkneten, halbieren. Auf einer bemehlten Fläche jeweils auf 45 x 30 cm ausrollen, dann jeweils die Hälfte der Füllung darauf-streichen. Den Teig aufrollen, die Rollen mit den Händen ca. 70 cm lang ausrollen, umeinanderschlingen und auf einem Blech mit Backpapier zu einem Kranz legen. 20 Min. gehen lassen. Dann zickzackförmig einschneiden, mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 35 Min. backen. Gelee unter Rühren erhitzen, auf den heißen Kranz streichen, abkühlen lassen, mit Marzipanhasen dekorieren.
