1. 50 g Fett bei milder Hitze zerlassen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem Zitronensaft steif schlagen. 75 g
Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver darübersieben, unterheben. Etwas Teig mit dem abgekühlten Fett mischen, diese Mischung dann unter den übrigen Teig heben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Min. backen. Auskühlen lassen.
2. Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und 150 g Zucker cremig rühren, 250 ml Sahne aufkochen, unter Rühren zum Eigelb geben, Gelatine ausdrücken, darin auflösen, Masse kaltrühren. 150 g weiches Fett sehr cremig rühren, Quark unterrühren, mit 50 g Früchte-Mix und 50 g Mandeln unter die Eigelbmasse rühren.
3. Boden einmal quer durchschneiden. Unteren Boden wieder in die Form setzen, 2/3 der Creme darauf streichen, mit dem oberen Boden belegen, diesen mit der restlichen Creme bestreichen. 3 Std. kalt stellen.
4. 200 ml Sahne steif schlagen. Torte mit der Sahne, 50 g Mandeln und 50 g Früchte-Mix garnieren. Das Marzipan gelb und orange einfärben, zu Küken formen oder ausstechen, mit Kuvertüre und Zuckerschrift verzieren.
