1. Weiche Butter, 100 g Puderzucker und den Vanillezucker mit den Knethaken des Handrührers glattrühren. 1 Ei trennen, das Eigelb, 2 ganze Eier und 1 Prise Salz kurz unterarbeiten. Mehl sieben, kurz unterkneten. Teig in Folie gewickelt 2 Std. kalt stellen.
2. Schokolade hacken. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen, Schokolade unter Rühren darin auflösen, in einer Schüssel kalt stellen.
3. Hasenschablone anfertigen. Teig halbieren. Jede Hälfte auf bemehltem Backpapier auf 35x25 cm ausrollen. 2 Hasen ausschneiden, Reste beliebig ausstechen und danebenlegen. Nacheinander im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen, abkühlen lassen.
4. Schokoladensahne langsam cremig aufschlagen, auf 1 Hasen streichen, den anderen daraufsetzen. Die Glasur nach Packungsanweisung auflösen, über dem Hasen verteilen, 30 Min. kalt stellen.
5. 300 g Puderzucker, 1 Eiweiß und Zitronensaft in einem hohen Becher mit den Quirlen des Handrührers 2 Min. zu einem festen Guß aufschlagen. Den Guß in 6 Teüe teilen: 1 Teil weiß lassen, 1 Teil mit Kakao und 1 Tl Wasser braun, restlichen Guß mit der Speisefarbe rot, grün, gelb und blau einfärben. In kleine Gefrierbeutel füllen, je 1 kleine Ecke abschneiden, den Hasen nach Beheben verzieren.
