Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, Zucker darüber streuen, mit vier Esslöffeln Milch zu einem Vorteig verrühren und etwa 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Restliche Milch und Salz zum Vorteig geben, gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Weitere etwa 15 Minuten abgedeckt aufgehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig drei etwa 40 cm lange Rollen formen, einen Zopf flechten, mit Eigelb bestreichen und zu einem Kranz zusammen legen. Den Kranz mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder Sesam bestreuen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, weitere etwa 15 Minuten aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Back-Oofen, 2. Schiene von unten, 20-25 Minuten goldbraun backen.
