Für den Biskuitteig:
4 Eier(Kl.M)
4 EL kaltes Wasser
120 g Zucker
60 g Feine Speisestärke
60 g Mehl
gestrichener TL Backpulver
100 g Mandeln, gemahlen

Für die Füllung:
500 ml Milch
45 g Feine Speisestärke
50 g Zucker
1/2 Vanilleschote
50 g Marzipanrohmasse
150 g Butter
evtl. 1-2 EL Amaretto
2 Kiwis

zum Überziehen:
300 g Marzipanrohmasse
200 g Puderzucker
grüne Speisefarbe
1 EL Aprikosenkonfitüre

Zum Garnieren für den Hasen und das Gras:
200 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
1 EL Kakao
grüne Speisefarbe
1 EL Aprikosenkonfitüre

Für die Blumen und Eier:
je 1 Packung gefärbtes Marzipan rot und gelb

Außerdem:
Margarine für die Form

Den Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm 0) einfetten.

Eier trennen. Eiweiß und 4 Esslöffel kaltes Wasser mit dem Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Stufe steifschlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse heben. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Backpulver und Mandeln darunter heben. Die Biskuitmasse in eine nur am Boden gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 35 Minuten backen.

Für die Füllung von der Milch 4 Esslöffel abnehmen und die Speisestärke damit anrühren. Restliche Milch, Zucker und ausgekratztes Vanillemark zum Kochen bringen, die angerührte Stärke dazugießen und kurz kochen lassen. Marzipan in kleine Würfel schneiden und unterrühren. Die Masse abkühlen lassen, ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Butter schaumig rühren. Nach und nach Marzipanmasse einrühren. Nach Belieben mit Amaretto abschmecken. Die Kiwis schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Biskuitboden auf einen Rost setzen, erkalten lassen und waagerecht in 3 Platten schneiden. Die erste Biskuitplatte mit der Hälfte der Marzipancreme bestreichen. Kiwischeiben darauf verteilen. Die zweite Platte auflegen und mit restlicher Creme bestreichen. Die letzte Platte obenauf setzen und andrücken.

Für den Überzug Marzipanrohmasse mit Puderzucker und etwas Speisefarbe verkneten, Etwa 3 mm dick auf gesiebtem Pu-
derzucker ausrollen. Einen Streifen in Höhe der Torte für den Tortenrand und für die Tortenoberfläche eine Decke, die etwas größer als der Springformdurchmesser ist, ausschneiden. Streifen und Decke mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen. Mit der bestrichenen Seite nach unten um die Torte hüllen. Gut andrücken und Kanten glattstreichen.

Zum Garnieren 100 g Marzipanrohmasse, 50 g Puderzucker und Kakao verkneten und ausrollen. Auf einem Stück Papier einen Hasen (ca. 10 x 18 cm) aufzeichnen und ausschneiden. Hasen-Schablone auflegen und die Form ausschneiden. Marzipan-Hasen auf die Tortenoberfläche setzen. Aus den Resten Häschen für den Tortenrand ausstechen.

Um dem Hasen Konturen zu geben, aus 2 Esslöffeln Puderzucker, 1 Esslöffel Kakao und 1 Esslöffel Wasser einen dunklen Zuckerguss herstellen. Einen hellen Guss aus 2 Esslöffeln Puderzucker und knapp 1 Teelöffel Wasser rühren. In zwei Gefrierbeutel füllen, Ecken abschneiden und den Hasen damit garnieren.

Für das Gras 100 g Marzipanrohmasse mit 50 g Puderzucker und Speisefarbe verkneten und durch eine  Knob-
lauchpresse drücken. 4 Nester formen und auf die Torte setzen. Tortenrand mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und das restliche Gras um den Tortenrand legen.  Die Häschen darum setzen. Au dem rot und gelb gefärbten Marzipan \"Blumen\" und kleine Ostereier ausstechen bzw. formen und somit die Torte fertig garnieren.