Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Eier trennen. Eiweiße mit 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker zufügen. Erst Aroma und Eigelbe unterheben, dann Mehl, Stärke, Backpulver und Mandeln.
Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (o 26 cm) füllen und ca. 35 Min. backen. Aus der Form lösen, erkalten lassen. Zweimal waagerecht teilen. Böden mit Likör beträufeln.
Unteren Boden mit 50 g Konfitüre bestreichen, mit Ring umstellen. 1/3 der Früchte auflegen. Mascarpone, Quark, 50 g Zucker, Vanillezucker, 45 ml Sahne verrühren. Hälfte aufstreichen. Zweiten Boden einlegen, mit 50 g Konfitüre bestreichen, 1/3 Himbeeren belegen. Übrige Creme, letzten Boden einschichten, ca. 3 Std. kühlen.
Dann 405 ml Sahne mit 20 g Zucker steif schlagen, 1/3 in einen Spritzbeutel füllen. Ring lösen. Torte mit übriger Sahne einstreichen. Mit Sahnetupfen, restl. Himbeeren, Pistazien und evtl. Marzipanhäschen verzieren.
