1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Hasenbackform (0,5 l Inhalt) fetten und mit 30 g Kokosflocken ausstreuen.
2. Die Butter mit Zucker cremig rühren, dann die Eier nach und nach unterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Mehl, Backpulver mischen, zum Teig geben, unterrühren. 50 g Kokosflocken einarbeiten. Nur so viel Milch hinzufügen, dass der Rührteig weich, aber nicht flüssig wird.
4. Die Form zu ca. 2/3 mit dem Teig füllen. Etwa 25 Min. backen. Den Hasen etwas erkalten lassen und dann aus der Form nehmen.
5. Eiweiß mit 150 g Puderzucker verrühren. Einen kleinen Teil für das Verzieren von Hasenkopf und Ei zurückbehalten, den Rest mit 1 Tropfen roter Lebensmittelfarbe rosa färben.
6. Auf die Hasenbrust mit rosafarbenem Guss ein Osterei pinseln und trocknen lassen. Mit weißem Guss Ei verzieren und Hasengesicht aufmalen. Zum Schluss den Hasen mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
