Mehl, Backpulver, Quark, 6 EL Milch, Öl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen Häschen ausstechen.
Häschen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Mit Eiermilch bestreichen. Die Häschen mit Mandelstiften als Barthaare und Rosinen als Augen verzieren. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 15-20 Minuten goldbraun backen.
Häschen sofort mit der Oberseite in 50 g Zucker drücken Auskühlen lassen. Evtl. mit Schleifenband und Glöckchen verzieren.
