Mürbeteig:
100 g Butter, in Flöckchen
200 g Mehl
1/2 TL Salz
50 g Haselnüsse, gemahlen
1 EL Weißweinessig

Füllung:
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Rapsöl
100 g Champignons, gewürfelt
200 g Sauerrahm
4 deutsche Eier
Salz, Pfeffer
250 g Appenzeller, gerieben
200 g Vacherin-Käse, gerieben
2 wachsweich gekochte Eier

Außerdem:
Fett und Mehl für die Form

1. Teigzutaten mit einem 1/2 Glas Wasser glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig nochmals kurz kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete, bemehlte Springform (ca. 24 cm 0) legen und den Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backform kalt stellen.

3. Schalotten und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Champignons zufügen und unter Rühren ca. 5 Min. kräftig braten. Abkühlen lassen. Sauerrahm, Eier und Pilzmischung verrühren, salzen und pfeffern. Beide Käsesorten einrühren. Masse auf dem Teig verteilen, Eihälften hineinsetzen.

4. Käsekuchen im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 225 °C ca. 30 Min. backen.