1. Margarine mit Zucker und Eigelbe schaumig schlagen. Zitronenschale und -saft unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Natron mischen, sieben und unterrühren, Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
2. Teig in gefettete Brioche- oder Muffinförmchen (7 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen stürzen und auf einem Kuchengitter in ca. 45 Min. ganz abkühlen lassen.
3. Törtchen quer halbieren, mit etwas Lemoncurd füllen und wieder zusammensetzen. Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und die Törtchen damit bestreichen.
